In het preibed staan er nu nog preistengels die ook popelen om te bloeien, en rond deze tijd kan dat proces opeens hard gaan. Een exclusieve groente vind ik dan die bloemstengel die zich nu binnenin vormt. Zolang die nog niet boven de bladeren uitpriemt, oogst ik hem, door de omliggende bladeren allemaal weg te pellen. Eén lichtgroene stengel, zo dik en zo lang als een asperge, kan ik zo per doorschietende preiplant oogsten. In de keuken snijd ik eventueel het harde deel eraf, en stoom ik deze preiasperges gaar. Een delicatesse, zoeter dan gewone prei, en niet in de winkel te koop!
Ook met de bloemknoppen en de stervormige bloemetjes van prei valt creatief en lekker te kokkerellen; en het teveel aan zaad, van planten die ik all the way laat groeien, kan ik laten kiemen: niets hoeft verloren te gaan.